Tjugandedagen

Dagen i dag kalles også "julevippen" eller "Knutsdag". I vikingetiden var dette nyttårsdagen.

I dag "er det Knut, og da kjøres julen ut". Og den Knut det vises til er Knut Lavard, en dansk adelsmann og senere helgen.

På primstaven kan du finne dagen markert med; en øks, et drikkehorn oppned, en klokke eller sopelime. Øksa; hvordan Knut ble drept av sitt søskenbarn. Drikkehorn; i dag skal jula drikkes ut og gammelt øl drikkes opp. Klokka; vi ringer jula ut i dag. Sopelime; i dag feie vi jula ut.

Det var en skikk å lage en "knutsgubbe" av halm. Man henger på gubben en pakke som inneholder en utgått støvel, en sprukken tresleiv, et rustent hestebissel, eller hva det kunne være. Man pakket tingene godt inn og surret rundt med mange "knut"-er. Dertil hadde man et frierbrev til en jente. Og i kveldens mulm og mørke ble knutsgubben plassert ved gården der jenta bodde.
Forresten kunne knutsgubben være levende nok: Mannfolka kledde seg ut som julebukker på kvelden, dro fra gård til gård, slo med kjeppen i uteveggene: "Nå er det knut, jula ut".

Man måtte heller ikke finne på å spinne i dag, for da ville dyra fjøset går rundt og rundt til de falt om døde.
Det er heller ikke lurt å prøve seg på å kjerne smør på en dag som denne. Det gjorde Kari, og hun og tjenestejenta byttet på uten å få smør. De forsøkt alle råd de viste om, men rømmen ville ikke sprekke.

Værtegn for dagen; snør det i dag vil det komme minst 20 snøfall før sommerdag.

Kilder:
- Sverre Østen, Hva dagene vet
- http://nn.wikipedia.org/wiki/Tjuandedag_jul

Bilde: /www.norsknettskole.no

Mat for Mons - Avkokt torsk med 3 sorter saus

Torsken skal være spillevende, renses, skjæres i skiver eller fileene fra skinn og ben.
Disse "krølles" fint, ved å legge dem i rinnende koldt vann en times tid. De tørkes i et klæde og kokes i passe saltet vann.
Fisken legges pent op på en serviett på fatet, pyntes med citronskiver og den rykende varme nykokte lever og rogn, serveres med en av de tre følgende sauser og nykokte poteter, strøet med hakket persille eller dill.

Persille smør
Litt av fiskekraften, litt mel og en koppfull hakket persille røres i gryten og får et opkok. - Heri smeltes uten å koke, smørret klattevis, litt og litt så sausen blir tykk og ugjennemsiktig.

Hvit fiskesaus
En god klatt smør, mel, røres i gryten, halvparten fiskekraft, kokt på hode, skinn og ben, og halvparten søt fløte, tilsettes til sausen er passende tykk. Salt, litt pepper, capers serveres på en skål ved siden, det er ikke alle som liker dem.

Sennepsaus
To skjeer smør, to skjeer mel, røres i gryten, tilsettes en toppet teskje sennep, litt salt og halvt fløte og halvt fiskekraft, kokt på skinn og ben, til sausen er passende tykk.

Mat for Mons - Fisk i form

Av torsk, hyse, makrell eller annen fisk skjæres filéene fra benene. De vendes i mel blandet med salt og litt pepper og brunes på begge sider i smør i pannen. De legges så i en smurt ildfast form, tomater brunes og legges omkring, to, tre skiver lettsaltet og røket bacon skjæres i tynne skiver og legges ovenpå. Smørret i pannen helles over, og et par kopper tykk sur fløte. Hakket persille strøes over, stekes lysebrun i varm ovn.

Mat for Mons - Kålrouletter med fisk

Rester av fiskegratin eller rester av kokt kold fisk som er blandet med tykk hvit saus hvori utrøres et par egg, fylles i forvellede kålblader, surres sammen og stekes i smør som "kåldolmer". Tomatsaus, carrysaus eller bare brunet smør serveres til.

Foto: www.jangaard.no