Mat for Mons - Fisk i form

Av torsk, hyse, makrell eller annen fisk skjæres filéen fra benene. De vendes i mel blandet med salt og litt pepper og brunes på begge sider i smør i pannen. De legges så i en smurt ildfast form, tomater brunes og legges omkring, to, tre skiver letsaltet og røket bacon skjæres i tynne skiver og legges ovenpå. Smørret i pannen helles over, og et par kopper tykk sur fløte. Hakket persille strøes over, stekes lysbrun i varm ovn.

Mat for Mons - Blandet fiskerett

En praktfull, stor, fersk, rød uer, en hvitting, en torsk, to stoer ferske sild, eller tre-fire små, en eller to blanke, sorte småsei, alle fiskene levende og nytrukket.

Fiskene renses og vaskes og skrape. Kokes hele med hode og hale. Anrettes på et riktig stort fat, pent og morsomt med fantasi og farvesans, pyntes med karse eller persille og citronskiver. Om sommeren tar en stor pen skive laks sig også nydelig ut blandt det øvrige, og agurksalat serveres til.

Nykokte poteter med persille strødd over og smør laget på følgende måte: Litt mel og vann eller fiskekraft, gis et opkok, heri rikelig med hakket persille, og så smeltes smøret oppi litt etter litt i småklatter uten å koke, således at sausen blir tykk og ugjennomsiktig.

Foto: godfisk.no

Mat for Mons - Fiskegratin

1/2 l. fløte får et opkok med en toppet skje hvetemel og en god klatt smør. 5 eggeplommer irøres efter at det er tatt av ilden og tilsatt de 5 stive hviter. Litt salt og pepper over den kolde, koktefisk eller ennu bedre, rå fisk befriet for skinn og ben, i den smurte ildfaste form. Smørklatter legges over her og der og knust akavring strøes over. Steker i en oven et kvarters tid. Koldt smør serveres til.

Foto: godfisk.no

Mat for Mons - Persillesuppe

Meget persille hakkes fint, gis et lett opkok i lettsaltet vann. Ha i suppeterrinen to eggeplommer og et godt stykke smør, røres om, kokende kjøttkraft helles over. Tynne små ristede franskbrødskiver has oppi.

Mat for Mons - Poptage Colbert

Salathoder kokes langsomt i lettsaltet vann i 10 minutter. Tas op med sil og avsiles i dørslag. La dem småsurre i smør uten å brunes, grovhakkes og tilsettes kjøttkraft, jevnes med fløte og eggeplommer.

Hva heter bloggen din?

Jeg har hatt denne bloggen i noe over et år nå. I utgangspunktet var planen min at den skulle handle mye om mat og samtidig ha plass til litt annet som jeg måtte ha på hjertet derav navet "Mye om mat og litt om annet". I det siste har jeg lurt på om jeg kanskje burde skifte navn, for det er liksom ikke den "rene" matbloggen som jeg hadde planer om at den skulle bli. Har jeg kanskje ikke truffet riktig med navnet? Dette lurer jeg på fordi jeg skriver så ujevnt (skulle gjerne ha gjort det hver dag...) og fordi jeg muligens har like mange ideer til innlegg (som dessverre bare blir i mitt hode) om andre ting som mat.

Men om man skal gå til det skrittet og bytte navn så må man finne et navn som er dekkende for det man ønsker å få frem, og som ingen andre har kommet på før en. Og det siste er absolutt det vanskeligste, for "alle" de gode navnene er jo allerede tatt.
Dessverre er fantasien og kreativiteten hos denne bloggeren noe begrenset når det kommer til å finne et nytt og beskrivende navn på bloggen. Så, inntil hun kommer på eller får et noe mer dekkende navn ramlende ned i hodet har hun bestemt seg for å beholde navnet. Og gjøre det beste hun kan for at innholdet stemmer med overskriften.

Hva heter bloggen din?