En praktfull, stor, fersk, rød uer, en hvitting, en torsk, to stoer ferske sild, eller tre-fire små, en eller to blanke, sorte småsei, alle fiskene levende og nytrukket.
Fiskene renses og vaskes og skrape. Kokes hele med hode og hale. Anrettes på et riktig stort fat, pent og morsomt med fantasi og farvesans, pyntes med karse eller persille og citronskiver. Om sommeren tar en stor pen skive laks sig også nydelig ut blandt det øvrige, og agurksalat serveres til.
Nykokte poteter med persille strødd over og smør laget på følgende måte: Litt mel og vann eller fiskekraft, gis et opkok, heri rikelig med hakket persille, og så smeltes smøret oppi litt etter litt i småklatter uten å koke, således at sausen blir tykk og ugjennomsiktig.
Foto: godfisk.no
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar