Selleri soufflé
3-4 selleriknoller kokes møre i litt vann, knuses til puré, en klatt smør og litt god fløte irøres så det blir en tynn grøt eller tykk velling. 3-4 eggeplommer røres i efter at det er tatt av ilden, til sist de stivpiskete hviter helles i en smurt ildfast form, stekes 20 min. à 1/2 time. Spises med rørt smør
Grønnsaks-soufflé
Alle slags grønnsaker, gulerot, spiskål, purre, spinat, neper, selleri, erter o.s.v., eller rester av gårsdagense grønnsaker skjæres opp i små terninger. En tykk hvit saus lages, salt og pepper tilsettes, og når den er litt avkjølet irøres 4-6 eggeplommer, grønnsakene og de stivpiskete hviter til slutt. Helles i smurt form og steker 20 min. à 1/2 time med svak overvarme. Spises med rørt smør til.
Ost-soufflé
1/2 kilo franskbrød befiret for skorpe røres ut med melk i en gryte over ilden. - Avkjøles litt, en god smørklatt, 4 eggeplommer, en dyp tallerken revet schweizerost og litt salt røres i. - Hvitene piskes stive og has i like før man skal heller røren i en form eller flere små papirformer. Stekes i ovnen 5 minutter for papirformer, noe lengere hvis det er en stor ildfast form man bruker.
Foto: www.bbcgoodfood.com
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar