Hodet av laksen, med det lange ryggbenet hengende etter sig får man kjøpt billig om sommeren i lakstiden! Har vi en hel laks mellem hendene vet vi jo hvordan vi skal lage den beste røkelaks av midtstykket. Hode og ben må vi da koke suppe på.
Litt av kjøttet oppe ved hodet, samt den nederste delen av halen lar vi koke med en stund, løsne det fra skinn og ben og tar det til en pen liten aftensrett. Pyntes med majones, hårdkokt egg, karse eller salat, tomat, citronskive o.s.v.
Men kraften den koker videre, påspedes og salt tilsettes. I suppeterrinen vispes et par eggeplommer, en kopptykk fløte og en stor koppfull hakket dill tilsettes til slutt.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar